Zuppa di pane

Preparazione

1. Far scaldare il brodo in una pentola.
2. Tagliare il pane a cubetti e metterlo da parte.
3. Grattugiare il formaggio per raclette in una ciotola e conservarlo al fresco.
4. Sbucciare le cipolle e tagliarle a fettine sottili.
5. In una padella ben calda far sciogliere il burro, aggiungere le cipolle e soffriggerle a fuoco medio fino a farle caramellare.
6. Prendere una pirofila o una zuppiera e disporre uno strato di pane di segale a cubetti seguito da uno strato di formaggio grattugiato. Ripetere l’operazione fino a quando il recipiente è pieno.
7. A questo punto distribuire le cipolle caramellate sul preparato e irrorare con il brodo.
8. Far gratinare in forno per 5-10 minuti fino a quando il formaggio non è dorato per bene

Ricetta di: Stève Delasoie, Hôtel du Crêt, Bourg-Saint-Pierre