Ricetta

Insalata colorata di asparagi verdi e bianchi del Vallese

Asparagi del Vallese
  1. Lavate gli asparagi verdi e, dopo aver tagliato la parte inferiore del gambo, cuoceteli per circa 4 minuti in acqua salata bollente. Immergeteli in acqua ghiacciata affinché conservino il colore verde intenso.
  2. Pelate gli asparagi bianchi ed eliminate la parte finale. Cuoceteli per 10 minuti nella stessa acqua di cottura di quelli verdi, scolandoli quando sono ancora leggermente croccanti.
  3. Lavate i pomodorini e i cipollotti e tagliateli a rondelle.
  4. Tagliate a pezzetti gli asparagi cotti.
  5. Mescolate il tutto con la salsa e impiattate disponendo le punte degli asparagi verso l’alto.

 

Suggerimento: la freschezza fruttata del Johannisberg si sposa a meraviglia con gli asparagi del Vallese.

 

Asparagi del Vallese
  1. Lavate gli asparagi verdi e, dopo aver tagliato la parte inferiore del gambo, cuoceteli per circa 4 minuti in acqua salata bollente. Immergeteli in acqua ghiacciata affinché conservino il colore verde intenso.
  2. Pelate gli asparagi bianchi ed eliminate la parte finale. Cuoceteli per 10 minuti nella stessa acqua di cottura di quelli verdi, scolandoli quando sono ancora leggermente croccanti.
  3. Lavate i pomodorini e i cipollotti e tagliateli a rondelle.
  4. Tagliate a pezzetti gli asparagi cotti.
  5. Mescolate il tutto con la salsa e impiattate disponendo le punte degli asparagi verso l’alto.

 

Suggerimento: la freschezza fruttata del Johannisberg si sposa a meraviglia con gli asparagi del Vallese.