Formaggio del Vallese

Nel Vallese il formaggio è un’arte. Utilizzando il latte profumato di bestiame nutrito con l’erba di alpeggi o prati, con il loro sapere ancestrale i mastri casari producono formaggi in cui si ritrovano tutti questi aromi. A pasta molle, semidura o dura, con latte vaccino, di capra o di pecora, i formaggi a marchio Vallese sono realizzati con latte vallesano e contraddistinti ciascuno da un carattere inimitabile. Pur essendo diversi, hanno una cosa che li accomuna: il 75% del foraggio destinato al bestiame da latte deve provenire dall’azienda in cui è prodotto il latte stesso, che deve anche avvalersi di metodi di produzione integrata o biologica. Inoltre, i formaggi vengono trasformati, stagionati e confezionati integralmente nel Vallese.