Recettes

L’authentique cordon-bleu de Brig

Name: L’authentique cordon-bleu de Brig
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 4 escalopes de porc, coupées en papillon; 100 g de fromage à Raclette du Valais AOP; 4 petites tranches fines de Jambon cru du Valais IGP; 1 œuf; 50 g de farine; 120 g de chapelure; Sel, poivre

Selon la légende, l'escalope panée mondialement connue, farcie de fromage et de jambon, a été inventée dans un restaurant de Brigue. Cuisine valaisanne, Brigue, Valais, Suisse

Catégorie
Plat
Difficulté
Moyen
Valeur nutritionnelle / pers.
568 kcal
Temps total
25 min
Préparation
15 min
Temps de cuisson
10 min

Ingrédients (4 personnes)

Préparation

Découper les escalopes en papillon. Selon les dimensions, les aplatir un peu à l’aide d’un attendrisseur. Saler et poivrer.
Les garnir ensuite de jambon cru et de fromage de manière que ce dernier ne puisse pas couler une fois fondu.
Commencer par fariner la viande, puis la passer dans l’œuf et l’enrober de chapelure en appuyant bien. Faire revenir les cordons-bleus dans une généreuse quantité de matière grasse.

Recette concoctée par : Brig Simplon Tourismus