Gratinée chamosarde aux asperges

Préchauffer le four à 190 °C.

Emincer les oignons et les poireaux, peler les carottes et les couper en rondelles.

Faire revenir dans une poêle les oignons, les carottes et les poireaux avec le beurre pendant 5 à 7 min.

Eplucher les asperges, les couper en dés de 4 cm.

Faire cuire les pointes d’asperges pendant 2 min dans de l’eau bouillante puis réserver.

Ajouter les dés d’asperges aux autres légumes, saler et poivrer puis déglacer au Johannisberg et laisser réduire 2 à 3 min. Réserver.

Eplucher et couper les pommes de terre en tranches de 2 cm.

Oter les feuilles de romarin des branches et les hacher finement.

Dans une casserole, verser le lait et la crème et chauffer pendant 1 à 2 min, saler et poivrer. Ajouter le romarin haché et les tranches de pommes de terre et laisser mijoter à feu doux pendant 20 min en remuant de temps en temps afin de ne pas brûler le fond.

Ajouter les légumes à la préparation et verser le tout dans un plat à gratin. Garnir le dessus avec les tomates, le fromage et les pointes d’asperges.

Placer le plat à gratin au four et cuire pendant 20 min à 190 °C.