Préparer un pain de seigle

Préparer un pain de seigle

Pain de seigle ancestral dans le Val d’Anniviers

Dans le Val d'Anniviers, les gens étaient nomades, ils partageaient leur année entre la plaine où ils cultivaient la vigne, et la montagne où ils récoltaient les céréales et faisaient paître le bétail sur l’alpe. Parmi eux, les Grimenzards confectionnaient le pain de seigle; ce dernier qui se conserve mieux que le pain blanc, devenait toutefois dur comme de la pierre au bout de 3 mois. C’est pourquoi, ils le coupaient alors à la hache et le trempaient dans la soupe pour pouvoir le manger. Contrairement au pain confectionné par leurs voisins de St-Luc, la recette de la pâte à pain de seigle de Grimentz n’a pas comme ingrédient la pomme de terre. Aujourd’hui, il est possible de fabriquer du pain de seigle de ses propres mains.

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