Waffeln mit Aprikosen

Alle Zutaten für die Waffeln zu einem glatten Teig verrühren

Den Teig nach und nach auf ein Waffeleisen geben bis er aufgebraucht ist. Die gebackenen Waffeln beiseitestellen.

Aprikosen halbieren und Steine entfernen. Die Hälften in eine feuerfeste Form legen und mit Rohrzucker bestreuen.

Aprikosen bei 200 °C für 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett vier bis fünf Minuten rösten und abkühlen lassen.

Die Waffeln mit dem griechischen Joghurt, den lauwarmen Aprikosen und den Pinienkernen auf einem Teller anrichten.