Carré d’agneau aux herbes sur ratatouille
Catégorie
Plat
Difficulté
Difficile
Temps total
150 min
Préparation
20 min
Temps de cuisson
200 min
Temps de repos
180 min
Ingrédients (4 personnes)
Préparation
Laisser ramollir le beurre à température ambiante, verser dans le bol du mixer avec la farine ou la chapelure. Découper grossièrement les herbes fraîches, retirer les grandes tiges du thym et du romarin, hacher finement et incorporer à la masse de beurre et de farine.
Saler et poivrer, mixer le tout jusqu’à obtention d’une masse homogène de couleur verte. Etendre la masse sur une feuille de cellophane et la rouler en forme de saucisse, bien refermer et laisser reposer deux à trois heures dans le réfrigérateur. Pour le carré d’agneau, découper des tranches de deux à trois centimètres d’épaisseur.
Recette concoctée par : Peter Gschwendtner