Pane di segale

La segale è l’unico cereale in grado di adattarsi alle condizioni climatiche estreme tipiche della montagna (freddo invernale, copertura nevosa per lunghi periodi, caldo estivo, siccità). L’importante ruolo svolto dal pane di segale nell’alimentazione quotidiana dei vallesani è testimoniato già da scritti risalenti al 1209.
Il pane di segale era un prodotto agricolo che poteva essere conservato per lunghi periodi, essenziale per l’alimentazione degli abitanti della valle.
Il pane di segale vallesano DOP, cotto dai mastri fornai, permette di mantenere la coltivazione di questo cereale nel Vallese, salvandone gli splendidi paesaggi. Questo prodotto tipico crea un prezioso legame tra consumatore, fornaio e contadino.
Ancora oggi il pane di segale vallesano DOP conserva lo stesso aspetto di 100 anni fa ed è sempre buono e ricco di fibre come allora.