Cordon bleu alla vallesana

Grattugiare 6 fette di pane di segale secco e versare il pangrattato in un piatto fondo.
Rompere l’uovo in un altro piatto fondo e sbatterlo per qualche secondo fino a ottenere una consistenza omogenea prima di salare e pepare.
Tagliare ogni fetta di pollo in orizzontale al centro avendo cura di lasciare unito il bordo a lato. Infilare nel taglio due fette di prosciutto crudo del Vallese IGP e una fetta di formaggio Raclette del Vallese AOP.
Passare ogni fetta di pollo o tacchino prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato.
Cuocere le scaloppine per alcuni minuti con un po’ di burro. Per assicurare una cottura ottimale, ultimarla in forno per alcuni minuti.

Cordon bleu alla vallesana