I 10 migliori prodotti a base di albicocche del Vallese
Con la sua buccia vellutata, il suo sapore allo stesso tempo dolce e acidulo, il suo colore rosso-arancio, l’albicocca, frutto emblematico del Vallese, si assapora così com’è. Fa parte dei piaceri gastronomici della stagione estiva. Ma è anche possibile ritrovarne il gusto in numerosi prodotti che consentono di godere dei benefici di questo frutto, durante tutto l’anno.
Acquavite e liquori all’albicocca (Abricotine del Vallese DOP/ liquori all’albicocca/ douce d’abricot)
Trasformate grazie al vapore che passa attraverso gli alambicchi di rame, le albicocche rilasciano i loro aromi intensi nell’acquavite. L’alcol trasparente, allo stesso tempo fruttato e delicato, che se ne ottiene si degusta come digestivo a chiusura di un ottimo pasto o come dessert nel sorbetto o in un rinfrescante cocktail.
Marmellate (marchio Vallese)
Ritrovate i sapori delle albicocche vallesane appena colte all’interno delle marmellate artigianali a marchio Vallese. I frutti, cotti a fuoco lento nello zucchero, rilasciano i loro aromi prima di essere trasferiti a mano nei barattoli. Con croccanti fette di pane di segale vallesano DOP o in un dolce, queste confetture si degustano benissimo anche a colazione o per uno spuntino.
Aceto balsamico all’albicocca/mostarda di albicocca
L’aceto balsamico e la mostarda all’albicocca sono due prodotti che consentono di dare qualcosa in più a tutte le ricette, anche a quelle più tradizionali. Aggiunto alla vinaigrette, il balsamico all’albicocca dà una nota golosa alle insalate. La mostarda all’albicocca può essere usata come condimento o con le carni rosse e bianche, cui conferisce un delicato tocco fruttato.
Nettare di albicocca
Ricco di vitamine e gustosissimo, il meglio dell’albicocca si sorseggia anche nel nettare. I nettari d’albicocca Iris, preparati con purea di albicocche del Vallese, come l’emblematica Luizet, permettono di ritrovare, nella bottiglia, i sapori delicati di questo frutto baciato dal sole.
Sapone artigianale all’albicocca
Ricco di vitamina A e acido linoleico, l’olio del nocciolo dell’albicocca possiede numerose virtù nutrienti, idratanti e rigeneranti per la pelle. E’ dunque conosciuto per il suo effetto tonificante dell’epidermide e per le sue proprietà specifiche che ridanno splendore alla pelle. Approfittate di questi benefici grazie al sapone artigianale all’acquavite di albicocche Luizet e al succo di albicocca, surgrassato con olio vegetale di noccioli d’albicocca del Vallese.
Freyja
Il Freyja è un vino all’albicocca, una bevanda da aperitivo a ridottissimo contenuto alcolico. Unisce la dolcezza dell’albicocca all’acidità dello Chasselas, è leggermente zuccherato e va servito ghiacciato su una terrazza o come vino da dessert. Al suo interno si ritrovano gli aromi dolci di questo frutto simbolo del Vallese.
Gelato all’albicocca
I sorbetti all’albicocca sono naturali al 100% e composti per il 70% di frutta. Sono molto rinfrescanti e apprezzati durante le calde giornate estive.
Chutney all’albicocca
Condimento indispensabile per il suo sapore agrodolce, il chutney di albicocca accompagna carni bianche, curry di verdure o riso e può anche essere gustata durante l’aperitivo. Le albicocche, cotte lentamente con zucchero e aceto, rilasciano tutti i loro aromi e profumano i piatti più delicati.
Composta di albicocca
Come dessert o spuntino, le composte sono apprezzate sia dai piccoli che dai grandi. Cremosa e leggera, la composta di frutta al sapore di albicocca Iris, dal gusto intenso, è realizzata con frutti baciati dal generoso sole del Vallese. Un modo originale di gustare l’albicocca vallesana.
Pavé all’albicocca
I salumi vallesani sono un elemento immancabile di tutti i momenti conviviali. Un’ottima idea è assaggiare il sorprendente connubio tra la carne e l’albicocca grazie al pavé all’albicocca. La combinazione tra il salato e lo speziato della carne e le note zuccherate dell’albicocca secca, con il giusto mix di consistenze, saprà soddisfare i palati più esigenti.
