Moelleux d'Orsières

Râper du fromage à raclette au moyen d'une râpe assez fine.

Ajouter l'ail pressé. Incorporer la farine, la poudre à lever, la muscade. Saler, poivrer.

Battre les œufs, ajouter le lait et le vin.

Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte compacte, mettre environ 1h à couvert au frais.

Découper des rondelles dans les tranches de pain de mie à l'aide d'un emporte-pièce de 9 cm de diamètre environ.

Répartir la masse au fromage sur les rondelles, en formant un joli dôme. Bien tasser.

Remplir une cocotte ou une friteuse d'huile. Faire chauffer à 190 degrés.

Y déposer les moelleux par portions à l'aide d'une écumoire, côté fromage en bas. Faire dorer environ 4 minutes.

Retourner, poursuivre la cuisson environ 2 minutes. Retirer, égoutter sur papier absorbant et servir !