Gaspacho d’abricots

Couper les abricots en deux et les dénoyauter.

Détailler grossièrement les abricots, l’oignon et les tomates. Placer les ingrédients dans un bol mixeur.

Ajouter l’huile, le vinaigre, le sel, le piment, le sucre et réduire le tout en purée fine.

Réserver au frais pendant 1h environ.

Servir le gaspacho avec les glaçons et les brins de basilic.