Recettes

Fondue valaisanne à la tomate

Name: Fondue valaisanne à la tomate
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g de Raclette du Valais AOP râpé; 400 g de fromage d’alpage valaisan râpé; 3 dl de Fendant du Valais; 250 g de sauce tomate; 1 gousse d’ail pelée, coupée en deux; 4 cc rases de fécule de maïs; 1 petit verre de kirsch du Valais; 600-800 g de pommes de terre en robe des champs; Poivre du moulin

Fromage Marque Valais Wallis Schweiz Switzerland Suisse

Catégorie
Plat
Difficulté
Moyen
Valeur nutritionnelle / pers.
973 kcal
Temps total
20 min
Préparation
20 min

Ingrédients (4 personnes)

Préparation

Frotter le caquelon avec l’ail, ajouter le vin et chauffer à feu moyen.
Lorsque le vin commence à chauffer, ajouter le Raclette et le fromage et laisser fondre en remuant délicatement.
Ajouter la sauce tomate et continuer à remuer jusqu’à ce que le mélange devienne homogène.
Délayer la fécule de maïs avec le kirsch et verser dans le caquelon, puis continuer à remuer.
Dès la première ébullition, retirer le caquelon, assaisonner avec le poivre selon les goûts et placer sur le réchaud.

La fondue à la tomate se sert à la louche, en nappant les pommes de terre en morceaux directement dans l’assiette.