Asperges vertes au Jambon cru du Valais IGP

Faites bouillir une grande casserole d'eau salée. Lavez les asperges sous l'eau froide et rassemblez-les en petites bottes que vous ficelez. Plongez dans l'eau bouillante et laissez-les cuire 15 à 20 min selon leur grosseur.

Pour la sauce, fouettez la crème et mélangez à la mayonnaise, ajoutez le vinaigre balsamique, salez et poivrez.

Une fois les asperges cuites, rincez-les sous un filet d'eau froide, puis égouttez avec du papier absorbant et retirez la ficelle.

Dans une assiette, réunissez les asperges par trois et enroulez-les d’une tranche de jambon cru.

Servez accompagné de la sauce.