Superfood
Le Valais aussi a ses superaliments. Pleins feux sur nos stars locales.
L’asperge : un délice qui nous veut du bien
Vous rêvez de vous régaler tout en prenant soin de votre santé ? On ne le dira jamais assez, légumes et fruits sont les piliers indispensables de la forme et de la vitalité. Ça tombe bien, le Valais est un jardin extraordinaire. Il regorge d’aliments savoureux et sains.
Focus sur l’asperge, votre alliée du printemps !
Cette tige croquante, à l’apparence d’une baguette magique, a plus d’un tour dans son sac. Véritable concentré de vitamines et minéraux essentiels au bon fonctionnement de notre organisme, l’asperge est très pauvre en calories et – comme tous les légumes – elle est riche en fibres. De plus, selon une étude du West Indian Journal, elle favorise l’élimination des déchets.
Mieux encore, l’asperge caracole en tête des aliments contenant de l’inuline, une fibre prébiotique qui nourrit les bonnes bactéries intestinales, favorise l’absorption de certains nutriments et soutient le système immunitaire.
Et ce n’est pas tout. Étendard d’un art de vivre sain et joyeux, l’asperge contient plusieurs composés phénoliques aux propriétés antioxydantes qui luttent contre l’apparition des maladies cardiovasculaires, de certains cancers et d’autres maladies liées au vieillissement.
Goûteuse à souhait, l’asperge valaisanne fait le bonheur des grands chefs et des gourmands. De la classique asperge vinaigrette-jambon cru, à une création du jeune prodige Gilles Varone, elle se décline en maintes recettes et se prête à moult préparations.
Bon à savoir : Pour optimiser la conservation des vitamines et antioxydants, il est primordial de cuire les asperges dans très peu d’eau, au four, au micro-ondes ou à la vapeur, uniquement le temps nécessaire pour les attendrir.
L’AOP est gage de qualité
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