Farines

Les farines certifiées marque Valais sont produites à partir de semences anciennes issues du terroir valaisan ou qui se sont adaptées à la région. On y trouve des variétés de céréales comme l'épeautre, l'amidonnier, l'engrain, le blé et le seigle. Le savoir ancestral des producteurs leur permet d'adapter leurs cultures aux différentes variétés. Les farines sont moulues au moulin à pierre Astrié, ce qui permet de préserver les minéraux, les vitamines et les fibres. Elles entrent également dans la fabrication du pain et des pâtes.