Raclette du Valais AOP

Écoutez, tendez l’oreille vers ce bruissement du fromage qui fond. Respirez, laissez son odeur gourmande vous remplir les narines. Regardez, observez cette croute dorée qui se forme sur le dessus. Raclez, poivrez, dégustez ! Laissez le fromage s’emparer de vos papilles. Sentez sa texture crémeuse fondre dans la bouche. Savourez ! On vous ressert ? La raclette est le plat qui représente le mieux la convivialité valaisanne. L’existence du fromage en Valais est connue depuis le 4e siècle avant J.-C. Chez les Romains, le fromage d’alpage était déjà un met d’exception. En Valais, la dégustation de fromage fondu est attestée depuis 1574. Le mot « raclette », bien qu’utilisé auparavant dans le dialecte local, apparaît dans les traces écrites depuis 1874 pour désigner le fromage du même nom. La recette traditionnelle du Raclette du Valais AOP est utilisée, aujourd’hui encore, pour sa production.