Châtaignes

Saisonnalité : La période de commercialisation correspond à celle de la récolte qui s’étend de mi-septembre à mi-novembre

Conservation : Une fois récoltées, il est préférable de les consommer rapidement. Le cas échéant, il faut les écaler avant de les congeler (elles se conservent au congélateur pendant un an environ)

Zones de culture : de St-Gingolph à Mörel-Filet

Événements : La Fête de la Châtaigne de Fully, celle de St-Gingolph et la Castagnata du Simplon Dorf se déroulent chaque année à la mi-octobre. La grande Brisolée de Viège a lieu fin octobre.

• Les châtaignes sont particulièrement riches en fibres et en vitamines B1, B2, B3, B6 et B9.

• Elles contiennent de multiples minéraux : calcium, cuivre, fer, iode, magnésium, phosphore, potassium, sodium, soufre et zinc.

• Elles renferment des polyphénols antioxydants qui luttent contre le vieillissement cellulaire.

• Les châtaignes ne contiennent pas de gluten et conviennent donc aux personnes intolérantes.

• Elles sont particulièrement indiquées en cas de pathologies veineuses.

• Les cultivateurs de châtaignes sont appelés des « castanéiculteurs »

• Afin de déceler les bons des mauvais fruits, il suffit de les plonger dans de l’eau tiède : jetez les châtaignes qui remontent à la surface, elles sont probablement moisies !

• Les châtaignes sont originaires de Turquie et ont été importées au sud des Alpes par les Romains

• Les surnoms donnés aux châtaigniers sont « l’arbre à pain » et « l’arbre des pauvres » en raison de la haute qualité nutritive de leurs fruits à coque qui remplaçaient autrefois les céréales, là où les terres infertiles ne permettaient pas de cultiver du blé, de l’orge ou de l’avoine

• La récole de châtaignes – pour autant qu’elles soient ramassées à terre – est gratuite et ouverte au public au mois d’octobre dans les châtaigneraies de Fully et du « Salzgäb » à Mörel.