Gratin d’asperges à l’ail des ours

Préparation

1. Préchauffer le four à 200° C.
2. Peler et cuire les asperges dans l’eau bouillante salée durant environ 20 min.
3. Réserver 5 dl d’eau de cuisson des asperges.
4. Couper les asperges en bâtonnets d’environ 4 cm.
5. A l’aide d’une paire de ciseaux, couper des fines lamelles d’ail des ours.

 

Velouté

1. Disposer dans un plat à gratin les asperges, l’ail des ours et le velouté.
2. Ajouter l’eau de cuisson des asperges et attendre que le velouté s’épaississe en remuant constamment.
3. Enfin, ajouter la crème et laisser mijoter quelques minutes.

 

Gratin

1. Disposer dans un plat à gratin les asperges, l’ail des ours et le velouté.
2. Cuire au four à 200° C pendant 30 min ou jusqu’à obtention d’une belle coloration.

 

Recette concoctée par : Elena Boson, Cheffe du restaurant Le Chavalard, Fully