Journées du plat de chez nous

28 et 29 janvier 2023

Lors de ces journées, GastroValais vous propose de redécouvrir un dessert typiquement valaisan. Après le succès des précédentes éditions consacrées respectivement à la tourte Choléra, la soupe frite ou les filets de perches, l’édition 2023 fera la part belle à une douceur valaisanne, peu connue : le Sii.

Ce plat sera proposé dans les restaurants partenaires dont vous pouvez trouver la liste ci-dessous pour CHF 11.-. Vous pouvez également retrouver la recette de ce dessert plus bas sur la page.

Prix

Une portion de Sii pour CHF 11.-

Histoire

De nombreuses spécialités valaisannes nous proviennent d’une époque où l’alimentation du peuple valaisan se composait essentiellement de ses propres récoltes. La nécessité d’optimiser l’utilisation des denrées l’a mené à créer un véritable art pour combiner les aliments de base et augmenter leur durée de conservation. Le Sii fait partie de ces recettes délicieuses qui ont l’avantage d’accommoder des restes. Une manière savoureuse de faire de la cuisine anti-gaspi !

Le sii, c’est quoi ?

On lui prête des origines dans la région de Savièse, mais il est également connu dans le Haut-Valais sous le nom de Hollermües.

Ce dessert se compose principalement de pain (souvent de seigle) doré au four et trempé dans un vin du Valais chaud et sucré, de sirop de sureau et de raisins secs ou frais, selon la saison. Il est généralement servi avec une généreuse portion de crème fraîche, légèrement fouettée, ou de crème double.

Une recette durable

Deux aspects durables sont importants dans le choix de cette recette : la transmission d’une recette ancestrale et la valorisation des denrées alimentaires.

Pour le premier aspect, ces journées sont une manière de se retrouver autour d’un savoir-faire transmis de générations en générations, et de préserver la transmission des recettes traditionnelles.

Pour le deuxième aspect, il s’agit de sensibiliser au fait de ne rien jeter, et de valoriser le pain, base de notre alimentation, qui peut être utilisé même sec dans ce type de recettes.

Restaurants

Vous pouvez déguster le dessert Sii dans les restaurants participants suivants :

Recette

Vidéo Journées du plat de chez nous

Préparation du Sii en vidéo pour la journée du plat de chez nous. Valais, Suisse