Raclette du Valais AOP

Das Raclette ist das Sinnbild für Walliser Gemütlichkeit und Geselligkeit schlechthin. Erste Hinweise auf Walliser Raclette AOP gehen auf das vierte vorchristliche Jahrhundert zurück. Bereits bei den Römern galt Alpkäse als Spezialität. Im Wallis wird das Essen von geschmolzenem Käse erstmals 1574 beschrieben. Das Wort «Raclette», das vom französischen Walliser Dialektwort «racler» (schaben) stammt, erscheint in schriftlicher Form ab 1874, um den gleichnamigen Käse zu bezeichnen. Noch heute wird Walliser Raclette-Käse AOP nach traditionellem Rezept hergestellt.