Käse aus dem Wallis

Im Wallis ist der Käse eine Kunst. Mit der würzigen Milch des Viehs, das die Gräser von Alpwiesen oder Feldern genossen hat, stellen die Käsermeister nach althergebrachtem Wissen Käse her, in dem sich all diese Aromen wiederfinden. Hart, halbhart oder weich, mit Kuh-, Ziegen- oder Schafsmilch – die Käse der Marke Wallis werden aus lokaler Milch hergestellt und haben alle ihren ganz eigenen Charakter. Dennoch haben sie eines gemein: 75 Prozent des Futters des Milchviehs muss aus dem Betrieb stammen, wo auch die Milch herkommt. Ausserdem muss dieser auch integrierte oder biologische Produktionsmethoden anwenden. Darüber hinaus werden die Käse gänzlich im Wallis verarbeitet, gereift und abgepackt.