Tage unserer Spezialität

28. und 29. Januar 2023

Während dieser Tage lädt GastroValais Sie dazu ein, ein typisches Walliser Dessert neu zu entdecken. Nach dem Erfolg der letzten Ausgaben, die jeweils der Spezialität Cholera, der Brotsuppe oder den Eglifilets gewidmet waren, steht für 2023 eine wenig bekannte Walliser Süssspeise im Mittelpunkt: das Sii.

Die unten aufgeführten Partnerrestaurants bieten das Gericht für CHF 11.– an. Das Rezept dafür finden Sie ebenfalls weiter unten auf der Seite.

Preis 

Eine Portion Sii für CHF 11.–

Geschichte

Viele Walliser Spezialitäten stammen aus einer Zeit, in der sich die einheimische Bevölkerung hauptsächlich von der eigenen Ernte ernährte. Die Notwendigkeit, die Verwendung der Lebensmittel zu optimieren, führte zu einer wahren Kunst, Grundnahrungsmittel zu kombinieren und ihre Haltbarkeit zu erhöhen. Sii gehört zu den köstlichen Rezepten, die den Vorteil haben, Reste verwerten zu können. Eine geschmackvolle Art, Anti-Food-Waste in der Küche zu feiern.

Was ist Sii?

Sii soll in der Gegend von Savièse entstanden sein. Es ist aber auch im Oberwallis bekannt und zwar unter dem Namen «Hollermües».

Dieses Dessert besteht hauptsächlich aus goldbraun gebackenem Brot – vorwiegend Roggen –, das mit warmem, süssem Walliser Wein und Holunderblütensirup getränkt und je nach Jahreszeit mit getrockneten oder frischen Weintrauben verfeinert wird. Es wird meist mit einer grosszügigen Portion leicht geschlagener Crème fraîche oder Doppelrahm serviert.

Ein nachhaltiges Rezept

Diese Süssspeise überzeugt auch mit zwei entscheidenden nachhaltigen Aspekten: der Weitergabe eines althergebrachten Rezepts und der Wertschätzung von Lebensmitteln.

Einerseits bieten die «Tage unserer Spezialität» die Gelegenheit, ein von Generation zu Generation überliefertes Wissen zu geniessen und den Erhalt traditioneller Rezepte zu pflegen.

Andererseits wird das Bewusstsein dafür geschärft, nichts wegzuwerfen und Brot – das in solchen Rezepten auch trocken verwendet werden kann – als Grundlage unserer Ernährung zu würdigen.

Restaurants

Geniessen Sie köstliche Sii in einem der folgenden teilnehmenden Restaurants.

Rezepte

Video Tage unserer Spezialität (auf Französisch)

Zubereitung von Sii in einem Video für den Tag unsere Spezialität. Wallis, Schweiz