Rezepte

Walliser Sushi mit Aprikosen und Tomaten

Name: Walliser Sushi mit Aprikosen und Tomaten
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Sushi-Reis; 2,5 dl Wasser; Saft einer halben Zitrone; Frischer Meerrettich oder Wasabi-Paste (je nach Geschmack); Salz; 4 Noriblätter; 3 Stück Walliser Aprikosen; 25 g Tomaten; 3 Scheiben Walliser Trockenfleisch IGP; 1-2 Zitronenmelisseblätter; 1-2 Basilikumblätter; 1-2 Salbeiblätter

Kategorie
Vorspeise
Schwierigkeit
Mittel
Nährwert / Pers.
259 kcal
Gesamtzeit
75 min
Vorbereitungszeit
30 min
Kochzeit
45 min

Zubereitung

Reis

Reis mit klarem Wasser abspülen, um Verunreinigungen zu entfernen.
Wasser zum Kochen bringen und den Reis hinzufügen.
Meerrettich fein reiben oder Wasabi-Paste zugeben, mit Zitronensaft und etwas Salz verrühren und in das Reiskochwasser geben.
Ca. 45 Minuten bei schwacher Hitze quellen lassen. Mehrmals umrühren, damit der Reis nicht anbrennt.

Garnitur

Den Ofen auf 220° C vorheizen.
Trockenfleischscheiben auf ein Backpapier legen und 5 bis 10 Minuten im Ofen backen. Danach auskühlen lassen.
Aprikosen und Tomaten in 3 cm dicke Scheiben schneiden.
Zitronenmelisse, Basilikum und Salbei hacken.

Sushi

Auf ein Schneidebrett zuerst eine Sushimatte oder eine Klarsichtfolie legen und dann ein Noriblatt darauf auslegen.
Reis mit einer Spachtel gleichmässig darauf ausstreichen. Auf der Oberseite (kürzeste Seite) des Blattes einen Rand von 1 cm freihalten.
Aprikosen, Tomaten und Trockenfleisch der Breite nach, ca. 3 cm vom Rand entfernt und parallel zum unbelegten Rand auf dem Reis verteilen und mit Zitronenmelisse, Basilikum und Salbeiblättern garnieren.
Reisfreien Rand des Noriblattes befeuchten und mithilfe der Strohmatte oder Folie fest aufrollen.
In ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden und servieren

Rezept von: Peter Gschwendtner