Rezepte

Walliser Galette

Name: Walliser Galette
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 2 h
Yield: 4
Ingredients: 150 g Weizenmehl; 100 g Roggenmehl; 10 g frische Hefe oder 4 g Trockenhefe; 3 EL Rapsöl; 1,5 dl lauwarmes Wasser; 1/2 TL Salz; 150 g Tomatensauce; 250 g Raclette du Valais AOP gerieben oder in feine Scheiben geschnitten; 120 g Walliser Trockenfleisch IGP in feine Scheiben geschnitten; 1 Spritzer Rapsöl; Pfeffer

Kategorie
Hauptgang
Schwierigkeit
Mittel
Nährwert / Pers.
520 kcal
Gesamtzeit
120 min
Vorbereitungszeit
15 min
Kochzeit
15 min
Ruhezeit
90 min

Zubereitung

Teig

Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen.
Hefe in lauwarmem Wasser auflösen. Zusammen mit dem Rapsöl zum Mehl geben und zu einem geschmeidigen Teig kneten.
Mit einem Tuch abdecken und 90 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.

Galetten

Den Backofen auf 220 °C (Umluft) vorheizen.
Den Teig in vier Portionen teilen, zu dünnen, runden oder ovalen Galetten ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Eine dünne Schicht Tomatensauce auf jede Galette streichen.
Den Raclettekäse hinzufügen.
Leicht pfeffern.
10 bis 15 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und der Käse geschmolzen ist.

Anrichten

Nach dem Backen mit dem Trockenfleisch belegen.
Mit etwas Rapsöl beträufeln.
Warm servieren.

Tipp

Für einen knusprigeren Teig etwas weniger Wasser verwenden und/oder einen Backstein verwenden. Die Ränder der Galetten mit Rapsöl bestreichen, damit sie goldbraun werden und danach mit Kräutern vom Grossen St. Bernhard garnieren.