Rezepte

Walliser Cordon bleu

Name: Walliser Cordon bleu
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Poulet- oder Putenfilets; 8 Scheiben Walliser Rohschinken IGP; 4 Scheiben Walliser Raclettekäse AOP; 4 Esslöffel Mehl; 6 Scheiben trockenes Walliser Roggenbrot AOP; 1 Ei; 20 g Butter

Kategorie
Hauptgang
Schwierigkeit
Schwer
Nährwert / Pers.
700 kcal
Gesamtzeit
40 min
Vorbereitungszeit
30 min
Kochzeit
10 min

Zubereitung

Das trockene Roggenbrot zu Paniermehl zerkleinern und in einem Suppenteller verteilen.
Das Ei in einen weiteren Suppenteller schlagen und zu einer einheitlichen Masse verrühren, salzen und pfeffern.
Die Geflügelfilets seitlich aufschneiden, so dass die Hälften am Rand verbunden bleiben. Jeweils zwei Scheiben Walliser Rohschinken IGP und eine Scheibe Walliser Raclettekäse AOP hineinlegen.
Die Geflügelfilets zuerst im Mehl, anschliessend im Ei und am Schluss im Paniermehl wenden. Das Paniermehl gut andrücken, damit das Geflügel rund herum mit Paniermehl bedeckt ist.
Butter in einer Bratpfanne zergehen lassen und die Filets auf beiden Seiten einige Minuten in der Bratpfanne braten. Damit sichergestellt wird, dass das Geflügel durchgebraten ist, können die Cordon-Bleus zum Abschluss noch einige Minuten im Ofen weitergegart werden.