Rezepte

Spargeln an feiner Safransauce

Name: Spargeln an feiner Safransauce
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1,2 kg grüne oder weisse Walliser Spargeln; 2 TL Butter; 1 Zwiebel; 2 dl Weisswein; 2 dl Bouillon; 1,5 Päckchen Safran, rund 3/4 gestrichener Teelöffel; 200 g Crème fraîche; 6 EL geriebener Sbrinz Käse; Salz; Pfeffer

Kategorie
Hauptgang
Schwierigkeit
Leicht
Nährwert / Pers.
320 kcal
Gesamtzeit
35 min
Vorbereitungszeit
15 min
Kochzeit
20 min

Weisse Spargeln mit Safransauce auf einem Teller angerichtet

Grüne Spargeln serviert mit Safransauce und Cherrytomaten auf schwarzen Tellern

Zubereitung

Spargeln schälen und 20 Minuten in Salzwasser kochen.
Gleichzeitig die gehackte Zwiebel in der Butter kurz andünsten
Bouillon und Weisswein dazu geben. Das Ganze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist.
Flüssigkeit in ein Gefäss absieben, damit sie von der Zwiebel getrennt wird, danach zurück in die Pfanne giessen.
Crème fraîche dazugeben und das Ganze vorsichtig auf kleiner Stufe aufkochen lassen.
Safran und Käse dazu geben, alles kurz bei kleiner Hitze ineinander verschmelzen lassen.
Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rezept von: Zoe Torinesi