Rezepte

Spargel-Bowl

Name: Spargel-Bowl
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g weisse Walliser Spargeln; 4 hartgekochte Eier; 140 g Walliser Rohschinken IGP; 400 g Kartoffeln; 180 g Blattsalat; 1 Gurke; 1 Bund Schnittlauch oder Basilikum; 4 EL Traubenkernöl; 2 EL Zitronensaft; Salz; Pfeffer

Kategorie
Hauptgang
Schwierigkeit
Leicht
Nährwert / Pers.
450 kcal
Gesamtzeit
40 min
Vorbereitungszeit
25 min
Kochzeit
15 min

Zubereitung

Bowl

Spargeln schälen, die Enden abschneiden und in kochendem Salzwasser 12–15 Minuten weich garen. Abgiessen und in Stücke schneiden.
Kartoffeln schälen, würfeln und in kochendem Salzwasser 10–15 Minuten garen. Abgiessen.
Gurke in Scheiben und Rohschinken in feine Streifen schneiden.

Schnittlauch oder Basilikum fein hacken.

Vinaigrette

Traubenkernöl und Zitronensaft in einer Schüssel mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Fertigstellung

In einer grossen Schüssel Salat, Spargeln, Kartoffeln, Gurke und Rohschinken anrichten.
Die hartgekochten Eier halbieren und hinzufügen.
Mit der Vinaigrette beträufeln und mit Schnittlauch oder Basilikum garnieren.