Frühlingssalat mit Gemüse, Walliser Tomme und knusprigem Roggenbrot
Kategorie
Vorspeise
Schwierigkeit
Leicht
Nährwert / Pers.
430 kcal
Gesamtzeit
40 min
Vorbereitungszeit
25 min
Kochzeit
15 min
Zutaten (4 personen)
Zubereitung
Salat
Zucchini in dünne Scheiben schneiden und mit etwas Öl 5–7 Minuten in der Pfanne goldbraun anbraten.
Spinat gegen Ende der Garzeit beigeben und kurz mitdünsten.
Radieschen in Scheiben schneiden, Cherrytomaten halbieren.
Schnittlauch oder Petersilie fein hacken.
Den Tomme mit einem Sparschäler in feine Späne hobeln.
Roggenbrot in Würfel schneiden und mit etwas Öl in der Pfanne oder im Ofen bei 180 °C 8–10 Minuten goldbraun rösten.
Vinaigrette
Rapsöl, Zitronensaft und Honig in einer Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fertigstellung
Blattsalat auf Tellern anrichten. Zucchini, Radieschen, Tomaten und Käse darauf verteilen.
Mit Roggenbrot-Croûtons und Kräutern garnieren und mit der Vinaigrette beträufeln.
Tipp
Lässt sich im Frühling mit Spargeln oder Karotten, im Sommer mit Auberginen oder Peperoni und im Herbst mit Kürbis oder Randen zubereiten.
Weintipp
Petite Arvine oder Gamay
