Farbenfroher Salat aus grünen und weissen Walliser Spargeln

Grüne Spargeln waschen, den untersten Teil abschneiden und die Spargeln etwa 4 Minuten in Salzwasser kochen. Anschliessend mit Eiswasser abschrecken, damit sie die intensive grüne Farbe behalten.

Die weissen Spargeln schälen und das unterste Stück abschneiden. Im Sud der grünen Spargeln 10 Minuten kochen, bis sie noch leicht knackig sind.

Die gekochten Spargeln in Stücke schneiden.

Cherrytomaten und Frühlingszwiebeln waschen und in Scheiben schneiden.

Für die Sauce Öl, Essig und Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Alle Zutaten mit der Sauce vermischen und so anrichten, dass die Spargelspitzen nach oben zeigen.