Pain de Seigle

Le seigle est la seule céréale à pouvoir s'adapter aux conditions climatiques extrêmes (froid hivernal, longue couverture neigeuse, chaleurs estivales, sécheresse) ainsi qu'aux altitudes élevées. L'importance du pain de seigle dans l'alimentation courante des valaisans est attestée par des écrits datant de 1209 déjà.
Le pain de seigle était donc un produit rustique permettant une longue conservation, essentiel dans la nourriture des habitants des vallées.
Le Pain de seigle valaisan AOP préparé par les artisans boulangers maintient la culture du seigle en Valais et sauvegarde les paysages. Il est un lien très précieux entre le consommateur, l’artisan boulanger et l'agriculteur.
Aujourd’hui, le Pain de seigle valaisan AOP présente le même aspect qu'il y a 100 ans en arrière. Il est tout aussi goûteux et riche en fibres.