Du lait, de la présure, du sel et beaucoup de temps – peut-être cinq ans. C’est d’après cette recette qu’en Suisse centrale, le fromage à pâte dure est fabriqué depuis des générations.
Les temps étaient durs, les chemins dangereux. Ce sont ces circonstances qui firent de Gaspard Jodoc Stockalper, il y a plus de 300 ans, le «roi du Simplon».
